Tagliatelles aux olives
Description
Les tagliatelles aux olives sont des pâtes fraîches traditionnelles simples et authentiques, dans lesquelles la pâte d’olive noire biologique est incorporée à la pâte, apportant une couleur distinctive et un caractère gustatif particulier. La recette repose sur des pratiques méditerranéennes de fabrication des pâtes et met en valeur l’utilisation des olives de table biologiques dans la cuisine quotidienne.
Étapes de préparation
Étape 1
Sur un plan de travail ou dans un bol, mélanger la farine, les œufs et la pâte d’olive.
Étape 2
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse à la texture soyeuse.
Étape 3
Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Étaler la pâte en une feuille fine, d’environ l’épaisseur d’une carte de crédit.
Étape 5
Plier la feuille et la couper en bandes d’environ 1 cm de largeur pour former les tagliatelles.
Étape 6
Diviser la pâte en deux pains.
Étape 7
Servir en arrosant d’huile d’olive et en ajoutant du fromage et du poivre, selon les préférences.
Notes
Les pâtes fraîches peuvent être consommées immédiatement ou cuites après conservation au réfrigérateur, conformément aux pratiques habituelles de sécurité alimentaire.
Ingrédients
- 600 g de farine type 00
- 5 gros œufs de poules élevées en plein air
- 100 g de pâte d’olive noire biologique
Informations
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 3-5 minutes
- Temps total : environ 65 minutes
- Portions : 4
