Κέικ Ελιάς
Περιγραφή
Το κέικ ελιάς είναι ένα αλμυρό ψητό έδεσμα βασισμένο στο καλαμποκάλευρο, τις βιολογικές ελιές Χαλκιδικής, τα τυριά και τα αρωματικά βότανα. Η συνταγή αντλεί έμπνευση από τη μεσογειακή γαστρονομική παράδοση και αναδεικνύει τη χρήση των βιολογικών επιτραπέζιων ελιών στην καθημερινή μαγειρική.
Βήματα Εκτέλεσης
Βήμα 1
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το καλαμποκάλευρο, τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, τον κάρδαμο και τη ρίγανη, τρίβοντας τα υλικά με τις παλάμες μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος στη βάση. Ραντίζουμε με λίγο νερό μέχρι να βραχεί ελαφρά.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε τη φέτα, τη ρικότα, τις ελιές και το ροζ πιπέρι, σχηματίζοντας τη γέμιση.
Βήμα 4
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα του καλαμποκάλευρου.
Βήμα 5
Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα και ραντίζουμε ξανά με νερό μέχρι να βραχεί καλά.
Βήμα 6
Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30 λεπτά.
Βήμα 8
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις
Το κέικ καταναλώνεται ζεστό ή κρύο και συχνά θεωρείται πιο γευστικό την επόμενη ημέρα.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
- 100 γρ. πελτές ντομάτας
- 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο τριμμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
- 250 γρ. φέτα
- 250 γρ. ρικότα
- 250 γρ. βιολογικές ελιές Χαλκιδικής χωρίς κουκούτσι, κομμένες οριζόντια σε φέτες
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι
Σχετικά
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
- Μερίδες: 6–8
