Ταλιατέλες με Ελιά
Περιγραφή
Οι ταλιατέλες με ελιά είναι ένα απλό παρασκεύασμα φρέσκων ζυμαρικών, στο οποίο η πάστα βιολογικής μαύρης ελιάς ενσωματώνεται στη ζύμη, προσδίδοντας ιδιαίτερο χρώμα και γευστικό χαρακτήρα. Η συνταγή βασίζεται σε παραδοσιακές μεσογειακές πρακτικές ζυμαροποιίας και αναδεικνύει τη χρήση των βιολογικών επιτραπέζιων ελιών στην καθημερινή μαγειρική.
Βήματα Εκτέλεσης
Βήμα 1
Σε επιφάνεια εργασίας ή σε μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τα αυγά και την πάστα ελιάς.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη με λεία και μεταξένια υφή.
Βήμα 3
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, περίπου στο πάχος πιστωτικής κάρτας.
Βήμα 5
Διπλώνουμε το φύλλο και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκ., σχηματίζοντας ταλιατέλες.
Βήμα 6
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο φρατζόλες.
Βήμα 7
Σουρώνουμε και σερβίρουμε, ραντίζοντας με ελαιόλαδο και προσθέτοντας τυρί και πιπέρι, κατά προτίμηση.
Σημειώσεις
Τα φρέσκα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν και να μαγειρευτούν μετά από απόψυξη στο ψυγείο, σύμφωνα με τις συνήθεις πρακτικές ασφάλειας τροφίμων.
Υλικά
- 600 γρ. αλεύρι τύπου 00
- 5 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
- 100 γρ. πάστα βιολογικής μαύρης ελιάς
Σχετικά
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ξεκούρασης: 30 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 3–5 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: περίπου 65 λεπτά
- Μερίδες: 4
