Καλτσόνε Καλαμών
Περιγραφή
Το καλτσόνε Καλαμών είναι ένα ψητό παρασκεύασμα ζύμης γεμισμένο με βιολογικές ελιές Καλαμών, φέτα, φρέσκια ρίγανη και παρθένο ελαιόλαδο. Αντικατοπτρίζει τις μεσογειακές πρακτικές αρτοποιίας και αναδεικνύει την ευελιξία των βιολογικών επιτραπέζιων ελιών.
Βήματα Εκτέλεσης
Βήμα 1
Διαλύουμε τη μαγιά και το μέλι στο χλιαρό νερό και αφήνουμε το μείγμα να ενεργοποιηθεί.
Βήμα 2
Σε μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι και δημιουργούμε μια λακκούβα στο κέντρο.
Βήμα 3
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο και ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
Βήμα 4
Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30 λεπτά.
Βήμα 5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά. Ανοίγουμε μικρούς δίσκους, απλώνουμε την πάστα ελιάς, προσθέτουμε ελιές, φέτα, ρίγανη και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Βήμα 6
Κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου, σφραγίζουμε καλά τις άκρες και τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι.
Βήμα 7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 15 λεπτά.
Σημειώσεις
Καταναλώνεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να αποτελέσει μέρος ενός ισορροπημένου γεύματος.
Υλικά
- Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι τύπου 00
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 300 ml χλιαρό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- Για τη γέμιση:
- 8 κουταλάκια του γλυκού πάστα βιολογικής ελιάς Καλαμών
- 400 γρ. βιολογικές ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στα τέσσερα
- 400 γρ. φέτα τριμμένη
- 8 κουταλάκια του γλυκού παρθένο ελαιόλαδο
- 8 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
Σχετικά
- Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
- Μερίδες: 8 ατομικά καλτσόνε
