Każda odmiana wyraża unikalny mikroklimat Grecji, łącząc światło słońca, glebę oraz wielowiekową tradycję.
Oliwka Kalamata wyróżnia się czarno-purpurową barwą, migdałowym kształtem oraz bogatym, zrównoważonym smakiem. Jest zbierana ręcznie, gdy owoc osiągnie optymalny stopień dojrzałości, i konserwowana w zalewie solankowej, dzięki czemu rozwija swoje wyjątkowe cechy organoleptyczne. Stanowi jedną z najbardziej tradycyjnych greckich odmian oliwek stołowych.
Oliwki Chalkidiki, uznawane na całym świecie, charakteryzują się dużym rozmiarem owocu, intensywnie zieloną do zielono-żółtej barwą oraz wyjątkową jakością. Ręczny zbiór zapewnia świeżość i wyraziste cechy aromatyczne. Stanowią jedną z najbardziej tradycyjnych greckich odmian oliwek stołowych.
Oliwka Amfissa jest znana z wysokiej wartości odżywczej oraz bogatego smaku. Dojrzewa naturalnie na drzewie, zachowując swoje doskonałe cechy organoleptyczne.
Oliwki Throumba to małe, czarne, pomarszczone oliwki o intensywnym i charakterystycznym smaku.