Ψωμί με Ελιές
και Λιαστές Ντομάτες
Περιγραφή
Το ψωμί με ελιές και λιαστές ντομάτες παρασκευάζεται με αλεύρι ολικής άλεσης, βιολογικές ελιές Θρούμπα και ντομάτες αποξηραμένες στον ήλιο. Αντικατοπτρίζει την παραδοσιακή μεσογειακή αρτοποιία και τη χρήση των ελιών σε βασικά αρτοσκευάσματα.
Βήματα Εκτέλεσης
Βήμα 1
Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το σκόρδο, τη ρίγανη, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Βήμα 2
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί.
Βήμα 3
Σε μεγάλο μπολ ενώνουμε το μείγμα αλευριού, τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί λεία και ελαστική ζύμη.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τις ελιές και τις ντομάτες και ζυμώνουμε ξανά.
Βήμα 6
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο φρατζόλες.
Βήμα 7
Αφήνουμε τις φρατζόλες να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν.
Βήμα 8
Χαράζουμε την επιφάνεια, αλείφουμε με νερό, πασπαλίζουμε σουσάμι και ψήνουμε στους 180°C για 15–20 λεπτά.
Βήμα 9
Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψιμο.
Σημειώσεις
Το ψωμί καταναλώνεται φρέσκο ή ψημένο και συντηρείται σύμφωνα με τις συνήθεις πρακτικές ασφάλειας τροφίμων.
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 45 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 150 γρ. ψιλοκομμένες βιολογικές ελιές Θρούμπα
- 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι
Σχετικά
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος φουσκώματος: περίπου 60 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 15–20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες
- Μερίδες: 2 φρατζόλες
