Sorbet à la tapenade d’olives vertes bio
Un sorbet rafraîchissant au citron et au thym, marbré de tapenade sucrée d’olives vertes bio.
Ingrédients
- 600 ml d’eau
- 300 g de sucre
- 40 g de glucose
- 20 g de branches de thym frais
- Jus de 4 citrons moyens (200 ml)
- Zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
- 100 g de pâte d’olives vertes (tapenade)
Préparation
Dans une petite casserole, mettez l’eau, 250 g de sucre, le glucose et le thym. Placez sur feu moyen et faites bouillir pendant 2 minutes. Laissez refroidir le mélange et filtrez-le. Ajoutez le jus de citron, le zeste et l’huile d’olive.
• Si vous avez une sorbetière: Faites refroidir le mélange au réfrigérateur et suivez les instructions du fabricant.
• Si vous n’avez pas de sorbetière: Versez le mélange dans des bacs à glaçons et, juste avant qu’il ne prenne complètement, mixez-le dans un blender puissant.
En parallèle, faites bouillir la tapenade d’olives avec les 50 grammes de sucre restants pendant 3 minutes et laissez refroidir.
Versez le sorbet dans un moule à cake métallique préalablement refroidi et, à l’aide d’une cuillère froide, incorporez la tapenade d’olives en marbrant à différents endroits. Laissez durcir un peu au congélateur et servez.
Ce sorbet désaltère, rafraîchit et termine un repas de la meilleure des manières !
