Sorbet z tapenadą z ekologicznych zielonych oliwek
Orzeźwiający sorbet cytrynowo-tymiankowy z marmurkowym wzorem ze słodkiej pasty z ekologicznych zielonych oliwek.
Składniki
- 600 ml wody
- 300 g cukru
- 40 g glukozy
- 20 g gałązek świeżego tymianku
- Sok z 4 średnich cytryn (200 ml)
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra virgin)
- 100 g pasty z zielonych oliwek
Przygotowanie
Do małego rondelka wlej wodę, dodaj 250 g cukru, glukozę oraz tymianek. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 2 minuty. Odstaw mieszankę do ostygnięcia i przecedź ją. Dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową oraz oliwę z oliwek.
• Jeśli masz maszynkę do lodów: Schłódź mieszankę w lodówce i postępuj zgodnie z instrukcją producenta.
• Jeśli nie masz maszynki do lodów: Przelej mieszankę do foremek na kostki lodu i tuż przed całkowitym zamrożeniem zblenduj ją w mocnym blenderze.
W międzyczasie gotuj pastę z oliwek z pozostałymi 50 gramami cukru przez 3 minuty, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Przelej sorbet do schłodzonej wcześniej metalowej keksówki i za pomocą zimnej łyżki wymieszaj pastę z oliwek, tworząc marmurkowy wzór w różnych miejscach. Pozostaw na chwilę w zamrażalniku do lekkiego stężenia i podawaj.
