Préparation

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez le chou-fleur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’ail en poudre, de sel et de poivre. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur soit tendre et l’extérieur joliment coloré.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez les 1.5 c. à s. d’huile d’olive et ajoutez les amandes. Faites-les torréfier pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dans la même poêle, ajoutez les olives hachées, les câpres, la chapelure et le zeste de citron. Remuez constamment pendant environ 2 minutes pour libérer les arômes et rendre le mélange croustillant comme un crumble.

Disposez le chou-fleur rôti sur un plat de service et recouvrez-le avec le crumble croustillant d’olives et d’amandes.