Kritharotto z ekologicznymi oliwkami
Kremowy makaron kritharaki z ekologicznymi oliwkami, pomarańczą, świeżym kozim serem i ziołami.
Składniki
- 350 g makaronu kritharaki
- 1 łyżka oliwy z oliwek + dodatkowo do skropienia przed podaniem
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 60 ml wytrawnego białego wina
- 800 - 900 ml gorącego bulionu warzywnego (lub wody)
- Skórka starta z 1 niewoskowanej pomarańczy + 3 łyżki świeżego soku z pomarańczy
- 120 g ekologicznych oliwek (Kalamata lub czarnych z Amfisy), bez pestek
- 100 g miękkiego sera koziego, pokruszonego
- Świeży tymianek lub bazylia, drobno posiekane
- Świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek w szerokim garnku na średnim lub dużym ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną (około 3 minuty). Dodaj makaron kritharaki i praż go przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż zacznie lśnić. Wlej białe wino i poczekaj, aż alkohol odparuje.
Stopniowo dolewaj gorący bulion (po jednej lub dwóch wazówkach na raz). Przed dodaniem kolejnej porcji płynu poczekaj, aż poprzednia zostanie wchłonięta, pamiętając o regularnym mieszaniu. Cały proces potrwa około 13-15 minut. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodaj sok z pomarańczy, startą skórkę oraz ekologiczne oliwki.
Zdejmij garnek z ognia. Kritharotto powinno mieć płynną, kremową konsystencję. Dodaj połowę koziego sera, świeży tymianek i delikatnie wymieszaj, aby całość ładnie się połączyła. Podawaj natychmiast, dekorując resztą koziego sera, świeżo mielonym pieprzem i kilkoma kroplami surowej oliwy z oliwek.
