Brownies σοκολάτας με βιολογικές μαύρες ελιές
Brownies με μαύρη σοκολάτα, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένες βιολογικές μαύρες ελιές.
Υλικά
- 250 γρ. μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα με 55–70% κακάο
- 180 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
- ½ φλιτζάνι βιολογικές μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε με λαδόκολλα τετράγωνη φόρμα περίπου 20 × 20 εκ. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το ελαιόλαδο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ενσωματώνουμε απαλά τη λιωμένη σοκολάτα. Κοσκινίζουμε στο μπολ το αλεύρι και το κακάο, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Τέλος, ενσωματώνουμε τις ψιλοκομμένες ελιές.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι το κέντρο να παραμένει ελαφρώς υγρό αλλά όχι ρευστό. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν κόψουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
